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美味到百吃不厌,食谱笔记

六月 10th, 2019  |  新时代赌场中国赌城

“蔬菜丰富,小宝宝与大人最好的食物”

火锅这些年来已经是红遍了大江南北,许多不食辣的地方的朋友也忍不住麻辣的诱惑。火锅鱼就是脱胎于火锅,利用火锅的方式吃鱼,也有事先做好,冷火锅鱼的方式,当然这里为大家介绍的是火锅鱼的做法。

红烧千张结

用料主料

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    麻食3人份

火锅鱼的做法—酸菜火锅鱼

食材:豆腐皮,黑木耳,酱油,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高汤

辅料

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做法:

  • 土豆半个
  • 香菜小把
  • 豆腐干两片
  • 西红柿一个
  • 红萝卜半根
  • 木耳5-6个
  • 蘑菇半个
  • 小白菜小把
  • 小芹菜一小把
  • 豆芽一小把

食材准备

新时代赌场中国赌城,1.准备好所用食材,木耳提前泡发。

陕西麻食的做法1.

草鱼,酸菜,泡椒,花椒,八角,鸡蛋,蒜,姜,葱段,豆芽,千张,小白菜,白萝卜。

2.姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。

准备配菜

方法步骤

3.豆腐皮切成条状,用手直打一个死结。

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1、酸菜切小段,葱切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎;

4.锅中注入少量植物油,爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤。

2.

2、配菜均洗净,白萝卜切片,千张切条;

5.待汤汁烧开,倒入千张结。

将配菜都切丁,木耳切丝,小白菜和芹菜切段,豆芽掐根

3、将鱼片撒上少许盐,抓匀,再用鸡蛋清拌一拌,腌制15分钟左右;

6.放入木耳,盖上锅盖,收干汤汁即可。

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4、锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄;

香辣豆腐皮

3.

5、加入1/2量的姜丝、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤;

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锅底加入油,先翻炒西红柿,再倒入所有配菜翻炒

6、过滤出鱼汤,备用;

食材:豆腐皮,干辣椒,香菜,白芝麻

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7、锅洗净,放少许油,下入葱姜蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分钟;

做法:

4.

8、加入酸菜段,继续炒2-3分钟,然后加入鱼汤;

1.锅内倒油,烧至八成热,加干辣椒炒香后,放入焯过水的豆腐皮。

加入一勺高汤,这里我加入的是排骨汤,或者加入水。

9、加入适量盐,煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟,就可以开始涮菜、煮鱼片了。

2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味,放入香菜段。

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小贴士

3.出锅前加入熟芝麻、味精,翻炒均匀出锅即可。

5.

草鱼去鳞去内脏,鱼腹内的黑膜一定要完全去掉。

4.翻炒至豆腐皮均匀粘上油。

依次加入盐2-3勺,鸡精2-3勺,酱油两勺,稍煮一下。

火锅鱼的做法—麻辣火锅鱼

5.翻炒,加入盐、蘑菇精和老抽调味。

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凉拌豆腐皮

6.

食材准备

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换锅之后再加入高汤或者水

鱼1斤,高汤适量,香菜1根适量,水豆腐适量,猪血适量,魔芋适量,油豆腐适量,精盐适量,食用油适量,辣椒油适量,老抽适量耗油适量,麻辣鱼香粉适量,鸡精适量。

食材:豆腐皮,柿子椒,红尖椒,花椒,干辣椒,香菜

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方法步骤

做法:

7.

1、将鱼切大块,香菜切段;

1.将豆腐皮切细丝,青、红椒切丝、香菜切段。

将煮熟的麻食(麻食另起锅煮熟过凉水)放入锅中,同时再加入一些汤

2、备好火锅配菜,将高汤倒进汤锅里烧开;

2.烧一锅水,水开后,放豆腐丝焯一下, 时间不要长,过水即捞。

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3、放进切好的鱼煮熟,放进切好的鱼煮熟;

3.凉开水中过一下。捞出,控干水分。

8.

4、调入所需要的调料,再煮2分钟,煮至入味;

4.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

最后加入一些香菜末提味

5、调入香菜即可上桌开吃,边吃边烫其它的配菜即可。

5.另取一个锅子,倒入少许植物油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味。

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火锅鱼的做法—香水火锅鱼

6.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上,调入盐、白糖、生抽和味精,拌匀即可。

陕西麻食成品图

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素豆腐包

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食材准备

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草鱼、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许。

食材:香菇,粉丝,小白菜,千张,盐,香油,白糖

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2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌;

做法:

烹饪技巧

3、锅烧热加油,大约加油一两,烧好油后把香水鱼调料加入,翻炒两下;

1.香菇用清水泡发,切片。

在麻食煮好后放到碗里加入一些油泼辣子和醋,味道更香。

4、及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;

2.粉丝也提前用清水泡软,剪短。

5、加入开水,不要多了,能将鱼淹没即可;

3.小白菜洗净切细条。

6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;

4.豆腐皮裁剪成合适的大小,这个就根据自己需要来啦。

7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇,撒上细盐,再加一点点糖提味。

8、起锅时加点味精及很少的盐即可。

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。

火锅鱼的制作提示

7.表面再撒一些细盐,上锅旺火蒸8-10分钟,出锅后淋一些香油即可。

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烧烤豆腐皮

家里制作火锅鱼,一般直接食用火锅底料即可,配菜方面也可以和普通火锅相同,需要注意的是鱼片很容易熟,煮一两分钟就好,太久了容易烂,最后吃火锅鱼需要注意鱼刺。

食材:豆腐皮,盐,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,花椒粉,十三香,味极鲜

做法:

1.首先将豆腐皮切条。

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