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食谱笔记,劲道弹牙

六月 10th, 2019  |  新时代赌场中国赌城

“我就只是单纯地想吃扯面,就自己学着做了起来。对于从小没有擀面经验的南方姑娘来说,擀面、和面以及扯面当然是最难的部分咯。我把这次经验记录下来分享给你们,做得不好的地方亲们请轻喷哈。个人美食分享:吴小厨的厨房秘密,欢迎关注,每日一菜”

上周,吴亦凡发了一首新歌《大碗宽面》。

上周,吴亦凡发了一首新歌《大碗宽面》。

用料主料

看到这个歌名,相信很多人和推味君一样,马上想起了那个著名的“你看这个面它又长又宽,就像这个碗它又大又圆”。

看到这个歌名,相信很多人和推味君一样,马上想起了那个着名的“你看这个面它又长又宽,就像这个碗它又大又圆”。

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    面粉200克

  • 图片 2

    水1/2碗

  • 图片 3

    豆芽一小把

  • 图片 4

    青菜2片

当时还流行一个拉面公式“你看这个X它又X又X,就像这个Y它又Y又Y”,全网都在嘲讽吴亦凡Freestyle水平。

当时还流行一个拉面公式“你看这个X它又X又X,就像这个Y它又Y又Y”,全网都在嘲讽吴亦凡Freestyle水平。

辅料

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  • 食用油适量
  • 盐适量
  • 辣椒末适量
  • 蒜2瓣
  • 生抽1勺
  • 陈醋1小勺

本来这个梗都快过去两年了,大家也都快要忘掉这个事了。没想到吴亦凡自己重拾老梗,自己倒是玩起来了。

本来这个梗都快过去两年了,大家也都快要忘掉这个事了。没想到吴亦凡自己重拾老梗,自己倒是玩起来了。

油泼扯面的做法1.

“《大碗宽面》能让你开心,这确是我本意”。把全网嘲的黑点巧妙的回击回去,吴亦凡这一下就成功洗白了。

“《大碗宽面》能让你开心,这确是我本意”。把全网嘲的黑点巧妙的回击回去,吴亦凡这一下就成功洗白了。

碗内装好面粉,准备半碗水,边用筷子搅面粉边加水,水一次性少加,每次加几滴

不过说真的,这首歌还是挺好听的,让推味君听着听着就来碗面。

不过说真的,这首歌还是挺好听的,让推味君听着听着就来碗面。

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就是那种碗大、面宽的油泼扯面!

就是那种碗大、面宽的油泼扯面!

2.

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直到搅拌成如图的状态就可以不用加水了,开始和面

油泼扯面是一道陕西风味的美食。面条劲道弹牙,味道上鲜香、酸辣、香辣三种口味所融合,即便是所谓“油泼”面,也吃不出一点油腻感觉,反而开胃爽口,吃了一碗还想一碗。

油泼扯面是一道陕西风味的美食。面条劲道弹牙,味道上鲜香、酸辣、香辣三种口味所融合,即便是所谓“油泼”面,也吃不出一点油腻感觉,反而开胃爽口,吃了一碗还想一碗。

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想做好一碗油泼面,“扯面”是关键。

想做好一碗油泼面,“扯面”是关键。

3.

和面时要用盐和碱,就如同家里长辈长念叨的那样“盐是骨,碱是筋”。用对了这两样,面团就能又筋又韧,拉出来的面条才能尽到弹牙。

和面时要用盐和碱,就如同家里长辈长念叨的那样“盐是骨,碱是筋”。用对了这两样,面团就能又筋又韧,拉出来的面条才能尽尽到×劲道弹牙。

揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟

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但推味君也试过几次,只用盐就能拉出劲道的面条,要是家中不备碱,油泼面也是照做不误。面条能拉好,油泼面剩下的步骤也就简单许多了。

但推味君也试过几次,只用盐就能拉出劲道的面条,要是家中不备碱,油泼面也是照做不误。面条能拉好,油泼面剩下的步骤也就简单许多了。

4.

扯好的面条下入锅中,煮熟捞出,在面条上堆上蒜末、葱末、辣椒面、花椒面还有盐,搅上一勺烧热油。“呲啦”一声,油泼面的灵魂就来了,最后倒入陈醋,生抽,拌匀了再吃。

扯好的面条下入锅中,煮熟捞出,在面条上堆上蒜末、葱末、辣椒面、花椒面还有盐,搅上一勺烧热油。“呲啦”一声,油泼面的灵魂就来了,最后倒入陈醋,生抽,拌匀了再吃。

将面团分成下图大小的小面团,揉成圆柱状,刷满食用油,继续盖上保鲜膜醒20分钟

面条又长又宽,裹着红彤的辣椒,蒜香葱香陈醋香,真是一碗能让人开心的面。

面条又长又宽,裹着红彤的辣椒,蒜香葱香陈醋香,真是一碗能让人开心的面。

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5.

你要准备:

你要准备:

砧板上面撒一层面粉,将小面团擀成长条状,并在中间用力压出一条痕。

面粉250克,凉水130克,盐2克。

面粉250克,凉水130克,盐2克。

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蒜瓣2个,小葱1根,辣椒粉1小勺、花椒粉半小勺,盐适量,陈醋1大勺,生抽一大勺,食用油20克

蒜瓣2个,小葱1根,辣椒粉1小勺、花椒粉半小勺,盐适量,陈醋1大勺,生抽一大勺,食用油20克

6.

小白菜,豆芽适量。

小白菜,豆芽适量。

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