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新时代赌场中国赌城食谱笔记,紫薯发糕的做法

六月 8th, 2019  |  新时代赌场中国赌城

“小巧可爱的紫薯发糕”

主料

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用料主料

水150克、面粉230克、紫薯泥90克、酵母4克

1张图片

  • 新时代赌场中国赌城 2

    水150克

  • 新时代赌场中国赌城 3

    面粉230克

  • 新时代赌场中国赌城 4

    紫薯泥90克

  • 新时代赌场中国赌城 5

    酵母4克

辅料

“在颜色的世界里,我们都知道紫色代表了高贵,但也是很难驾驭的一种色彩,所以并不是每个人都适合穿紫色,也更不是每个人都可以穿好紫色。
但,在食物的世界里,我们却可以尽情享用紫色食材制作的各种美食,诸如紫甘蓝、茄子、紫米、紫色洋葱、紫薯、葡萄、甜菜等等。而且,紫色除了可以丰富我们的餐桌色彩,其富含花青素,还具有抵抗衰老的特点,所以在绿、红、白、黄色蔬果之外,我们也要经常吃一些紫色食物喔。
今天要分享的就是一种好看好做又好吃的紫薯发糕,方子参考@_慧绘美食记_”

辅料

学厨4寸咕咕霍夫模具2件、学厨迷你旋风模具2件

食材明细

  • 学厨4寸咕咕霍夫模具2件
  • 学厨迷你旋风模具2件

咕咕霍夫紫薯发糕的做法

主料

咕咕霍夫紫薯发糕的做法1.

1.将所有材料混合,揉成光滑的面团。

  • 去皮紫薯105g
  • 普通面粉150g
  • 温水或温牛奶115+10g
  • 白砂糖15g
  • 耐高糖干酵母2.5g

将所有材料混合,揉成光滑的面团

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辅料

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2.然后等分四份,揉圆松弛10分钟。

  • 葡萄干适量

2.

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然后等分四份,揉圆松弛10分钟

3.放入抹了油的模具中,进行发酵。

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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紫薯发糕的做法步骤

3.

4.发酵至模具的八分满即可。

  • 新时代赌场中国赌城 111去皮洗净的紫薯切小块儿
  • 新时代赌场中国赌城 122
    蒸锅凉水下锅,蒸10分钟
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    在蒸紫薯时准备其他原料,这就是统筹方法了
  • 新时代赌场中国赌城 144温水一部分化糖,一部分化酵母,备用
  • 新时代赌场中国赌城 155
    蒸好的紫薯盛入料理碗
  • 新时代赌场中国赌城 166
    以捣蒜器或者其他趁手的工具碾碎,当然,不嫌麻烦也可以用料理机打碎,不过会浪费许多食材,所以我不会选这种费时间费东西的办法
  • 新时代赌场中国赌城 177
    将面粉筛入紫薯泥中
  • 新时代赌场中国赌城 188依次加入糖水和酵母水,并顺着同一个方向搅拌,如果面糊过干,可以再加入10g备用温水,随后可以加入适量果干,不加也可
  • 新时代赌场中国赌城 199搅拌好的面糊呈粘稠不流动的状态,置于温暖处发酵40分钟,现在北京的温度低了许多,所以我选了刚蒸完紫薯的蒸锅这个温暖的地方,发酵效果极好
  • 新时代赌场中国赌城 2010.40分钟后,面糊已经膨胀到2倍-2.5倍大小
  • 新时代赌场中国赌城 2111将发酵好的面糊倒入咕咕霍夫模具中,可以以手蘸水,将表面弄平整一些,并露出中间位置,这样蒸好的发糕是中空的,很好看
  • 新时代赌场中国赌城 2212凉水入蒸锅,上汽后再蒸25分钟即可
  • 新时代赌场中国赌城 2313蒸好的发糕胖乎乎的,煞是喜人,取出后脱模即可,硅胶模具非常容易脱模的
  • 新时代赌场中国赌城 2414盛入容器即可食用

放入抹了油的模具中,进行发酵

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小窍门1
富裕10g水的概念就是,面粉的吸水量不一样,所以留出一个余量,方便根据面糊状态选择加还是不加
2
除了咕咕霍夫模具,那种做马芬的小硅胶杯也都非常好用,其实不止这些,就算是一个大瓷碗,照样可以蒸出味道美美的紫薯发糕,只不过没有这种小巧的模具蒸出来样子更“优雅”啦
3 如果想将水换作牛奶,绝无问题,但也尽量选择温牛奶,至少要选择常温牛奶
4
筛入面粉的过程不止让面糊更细腻,还有筛入空气的作用,最后的成品膨松与很多小细节相关,时间允许的情况下,请尽量筛一下面粉
5 果干可以根据个人口味选择,当然不加也无妨

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