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三款高人气港式甜点做法,紫米核桃家凫肉卷

十一月 8th, 2019  |  新时代赌场亚洲最佳

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三叔公介绍:紫米有补血益气、暖脾胃的功效,对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外,糯性紫米粒大饱满,黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口,营养价值和药用价值都比较高,具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

港式甜品和小吃是香港潮流美食的领军代表,源起于广东饮食中的“糖水”,经港人创新然后自成一派。既有历史的传承,也是西化创新的产物。

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一定要去香港才能吃到港式甜品吗?当然不是啦,自己在家做,也可以尝到港式甜品。

“今天做的这款芒果,在普通芒果饭得基础上加入了紫米,紫米得营养价值大大得高于白糯米。但是单一的使用紫米成品的口感会没有那么软糯好吃,所以我将两者混合在一起,好吃又营养。”

需要食材

港式甜品中的经典——杨枝甘露

食材明细

紫米50g白糯米50g鸡胸肉2块熟核桃仁10几个盐少许白胡椒少许

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主料

做法步骤

材料:水适量,冰糖约250克,纯牛奶约500ml,椰浆1罐,芒果约4.5斤,西柚1个,西米约300克,柠檬汁适量

  • 紫米50克
  • 糯米50克
  • 椰奶150克
  • 芒果200克

1.

做法:

辅料

紫米放入容器

椰浆加水,牛奶,冰糖煮至糖融化,放冰箱冷藏备用。

  • 白糖10克
  • 0.5克
  • 椰蓉适量

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煮大锅沸水,加西米,煮至中间透明关火焖至全透明。过几次冷河,放冰水中浸泡一会,沥水备用。

2.

柚子去皮去核,肉剥成小粒备用

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

加入白糯米混合淘洗干净。

芒果去皮去核,部份芒果加柠檬汁放料理机打成芒果蓉,部份切成芒果丁备用。

椰香芒果紫米饭的做法步骤

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组合,把芒果蓉加到椰奶中,混合均匀,加入西米,芒果粒,柚子肉搅匀即成。

  • 图片 61紫米和糯米混合淘洗干净(建议浸泡2个小时左右)。
  • 图片 72加入120克椰奶,白糖,盐,按照常规煮饭模式将紫米饭做好,做好的饭打开拌匀散去热气,做好的饭打开拌匀散去热气。
  • 图片 83放凉后,取适量紫米饭放入小碗中压平。
  • 图片 94然后取一个盘子,将紫米饭扣在上面备用。
  • 图片 105芒果去皮,切成薄片。
  • 图片 116将芒果放入装有紫米饭的盘中(发挥你的想象力,随便装饰)。
  • 图片 127最后浇上剩余的椰奶,撒少许椰蓉装饰即可。

3.

芒果控的最爱——芒果班戟

加入适量水,浸泡1个小时。

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材料:鸡蛋 2个,牛奶 250g,白砂糖 75g,黄油或食用油 15g,低粉 80g,芒果
2个,鲜奶油 300g

4.

做法:

浸泡好的两种米,放入电饭煲。

250ml牛奶,35g白砂糖以及两个全蛋磕入盆中,搅至均匀、糖全部融化。

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筛入低筋面粉轻轻搅匀,不要过份搅动。

5.

再加入溶化成液态的黄油搅拌,表面无油珠,最后将面糊过筛待用。

按照米饭模式将其煮熟。

煎面皮,先将锅小火预热,将一勺面糊倒入锅中,迅速转匀。

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将煎好的面皮凉一会儿,这时候可以切芒果啦。

6.

鲜奶油冰箱冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入40克砂糖打发至固体状。

煮好后,打开锅盖拌匀散去热气。

最后将奶油包裹芒果肉,用面皮包起来即可。

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包成正方形长方形都可以,横向切开

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