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美食食谱,第四届烘焙大赛暨是爱吃节

九月 14th, 2019  |  新时代赌场亚洲最佳

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蓝莓蛋挞

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“看到大家做简易版的蛋挞用的是飞饼,这次惊奇的看到超市有卖,很是开心,没想到只有葱香味的,不管了,咸咸甜甜的凑合吃吧,先试试做蛋挞,有的菜还特地做成这样咸甜口味的不是吗?还真别有一番风味!

蛋挞在烤箱里鼓起来的时候真可爱,就像在跳舞,奶香蛋香都飘出来了。”

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“家里小朋友突然要吃蛋挞,翻箱倒柜的材料还可以做起来,不愿意很麻烦的叠被子做挞皮,冰箱还冻着点飞饼,很麻溜的蛋挞就可以开吃了。3张飞饼化开正好烤上一盘。”

食材明细

主料:蓝莓 20g,蛋挞皮 10个

食材明细

主料

辅料:淡奶 120g,蛋黄3枚,砂糖40g

主料

  • 飞饼两张
  • 纯牛奶250ml
  • 淡奶三汤匙
  • 蛋黄两个

做法:

  • 飞饼3张
  • 奶油90克
  • 牛奶90克
  • 蛋黄3个
  • 低筋粉10克

辅料

1、准备鸡蛋和鲜奶,砂糖备用

辅料

  • 生粉10g

2、把砂糖加到鲜奶里加热搅拌,把奶凉凉加入蛋黄搅拌,用过滤网过滤,这样蛋液会细腻些。

  • 白糖25克

配料

3、蛋挞皮备用,把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满

  • 白糖20g

4、蓝莓备用,烤箱预热。中层上下火200度,大约烤20分钟,把蛋挞烤好后凉3分钟,放入蓝莓酱即可。

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

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蛋挞的做法步骤

  • 葱香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

草莓蛋挞

  • 图片 41准备的原料。
  • 图片 52牛奶加入白糖,小火慢煮将白糖化开。
  • 图片 63稍微放凉几分钟,加入奶油,蛋黄。
  • 图片 74搅拌均匀,再将低筋粉过筛加入。
  • 图片 85再次拌匀,将拌好挞水也过筛,过滤出大颗粒,使挞水更细腻。
  • 图片 96三张飞饼重叠起来卷好,切小段。
  • 图片 107切面撒点干粉竖起来,再压扁。
  • 图片 118擀成薄皮。
  • 图片 129沿着模具贴上。
  • 图片 1310加入挞水,7到8分满就可以。
  • 图片 1411烤箱190度预热,中层25分钟就可以。

另类葱香蛋挞的做法步骤

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小窍门1.擀挞皮的时候如果粘可以撒点干粉。
2.烤制时注意观察,免得烤焦。

  • 图片 161准备材料。
  • 图片 172飞饼两张,重叠在一起擀薄。
  • 图片 183卷起来,切小段。
  • 图片 194两个重叠摁扁。
  • 图片 205挞皮铺在蛋挞模具里,整理均匀,我切的小了点,所以挞皮不够高,也没去改,我这模具很小个,所以两张飞饼做了13个,十个就差不多了。
  • 图片 216挞水制作:纯牛奶250ml,三花淡奶三汤匙,蛋黄两个,白糖20g,生粉10g过筛,全部搅拌均匀。
  • 图片 227搅拌好的挞水过筛。
  • 图片 238舀到模具上去,我的挞皮矮了点,所以后来蛋液都跑出来了,下次做就有经验了。
  • 图片 249我做的蛋挞比较小,用中层200度烤十五分钟即可。

主料:蛋挞皮11个,淡奶油150ml,牛奶80ml

辅料:草莓3颗,炼奶8g,低筋面粉10g,砂糖30g,鸡蛋黄2个

做法:

1、准备材料,把草莓洗净切小块。

2、把淡奶油倒入大盆,加入牛奶,加入炼奶,加入砂糖隔水加热至溶化,放凉加入蛋黄打匀,筛入面粉打匀,把蛋挞液过滤

3、把草莓放入蛋挞皮中,倒入蛋挞液8分满。

4、210度预热烤箱,上下火,中下层25分钟,烤好后,拿出。

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