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食谱笔记,信任之美

六月 7th, 2019  |  新时代赌场亚洲最佳

“一鱼四吃·回锅鱼腹”

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用料主料

1张图片

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  • 新时代赌场中国赌城 3

    鱼肉300克

“一鱼四吃·回锅鱼腹”

“一条鱼之回锅鱼腹。
新时代赌场中国赌城,鱼条外酥里嫩,麻辣鲜香。”

辅料

食材明细

食材明细

  • 盐1/2茶匙
  • 胡椒面1/2茶匙
  • 料酒3茶匙
  • 鸡蛋1个
  • 玉米粉3茶匙
  • 杏鲍菇1根
  • 青椒2颗
  • 小米辣2颗
  • 大蒜10克
  • 花椒20颗
  • 豆瓣酱1茶匙
  • 泡姜10克
  • 泡海椒10克
  • 葱4根
  • 醋1/2茶匙
  • 鸡精1/2茶匙

主料

主料

回锅鱼腹的做法1.

  • 鱼腹300克
  • 胡椒面1/2茶匙
  • 鸡蛋1个
  • 杏鲍菇1根
  • 小米辣2颗
  • 花椒20颗
  • 泡姜10克
  • 4根
  • 鸡精1/2茶匙
  • 白鲢鱼腹400克
  • 大葱1根
  • 1茶匙
  • 玉米淀粉1茶匙
  • 鸡蛋1个
  • 花椒20粒
  • 白糖0.5茶匙
  • 菜油0.5汤匙

取下鱼腹,冲洗后切条;

辅料

辅料

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  • 1/2茶匙
  • 料酒3茶匙
  • 玉米粉3茶匙
  • 青椒2颗
  • 大蒜10克
  • 豆瓣酱1茶匙
  • 泡海椒10克
  • 1/2茶匙
  • 青椒4个
  • 小米辣1个
  • 胡椒面0.5茶匙
  • 料酒2茶匙
  • 老姜5克
  • 豆瓣酱2茶匙
  • 鸡精0.5茶匙
  • 少许

2.

放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右;

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度
  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度

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回锅鱼腹的做法步骤

回锅鱼腹的做法步骤

3.

  • 新时代赌场中国赌城 61取下鱼腹,冲洗后切条;
  • 新时代赌场中国赌城 72放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右;
  • 新时代赌场中国赌城 83打入一个鸡蛋;
  • 新时代赌场中国赌城 94抓匀后放玉米粉;
  • 新时代赌场中国赌城 105铰拌均匀;
  • 新时代赌场中国赌城 116在五、六成油热中炸定型捞出,再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出;
  • 新时代赌场中国赌城 127杏鲍菇切片,青椒切块,小米辣切两半,小葱切段;
  • 新时代赌场中国赌城 138小火,放入大蒜粒、花椒、豆瓣酱、泡姜颗和泡海椒颗煎出香味,倒入鱼条;
  • 新时代赌场中国赌城 149翻炒均匀后捞出;
  • 新时代赌场中国赌城 1510大火,将杏鲍菇片、青椒块炒熟后倒入鱼条翻炒,洒入小米辣、葱段,勾醋、放鸡精拌匀出锅即可。
  • 新时代赌场中国赌城 161取下鱼腹,约400克。
  • 新时代赌场中国赌城 172漂洗后,顺骨刺宰切均匀的长条;
  • 新时代赌场中国赌城 183加盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙;
  • 新时代赌场中国赌城 194抓合均匀后,打入一个鸡蛋清抓匀。
  • 新时代赌场中国赌城 205青椒4个切块,小米辣1个、大葱1根切段,老姜5克切片。
  • 新时代赌场中国赌城 216多菜油,烧至五六成热,下鱼条;
  • 新时代赌场中国赌城 227炸至定型捞出;
  • 新时代赌场中国赌城 238油烧至冒烟,倒入鱼条,炸至外壳变硬捞出;
  • 新时代赌场中国赌城 249留约半汤匙油,小火下姜片、小米辣段、花椒约20粒;
  • 新时代赌场中国赌城 2510再下豆瓣酱2茶匙、白糖0.5茶匙炒香;
  • 新时代赌场中国赌城 2611倒入鱼条翻炒捞出;
  • 新时代赌场中国赌城 2712放青椒块、盐0.5茶匙大火翻炒;
  • 新时代赌场中国赌城 2813倒入鱼条、葱段、鸡精0.5茶匙;
  • 新时代赌场中国赌城 2914翻炒均匀、淋少许醋即可。

打入一个鸡蛋;

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