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国家名厨,中国菜新星

八月 23rd, 2019  |  www.809bet

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张学军
,男,汉族,1975年5月出生,江苏泗洪县人。国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,中华餐饮管理名师,现任日本株式会社山泉楼广东料理主厨。
从厨20余年,师承著名中国淮扬菜大师沈家定、中华食雕第一龙赵慧源、河豚烹饪大师徐权先生。擅长烹制淮扬菜、粤菜、江浙菜及日本料理。由于功底深厚,2008年至今东渡日本操厨,扩大了视野,加之他又善于博采众长,在烹饪技艺上能够不断创新。他创制的代表菜品有群英荟萃、馄饨乌鱼片、海味金帝瓜、新派扬州炒饭、蔬菜汁蛋包八宝、蚝油鲜香菇沾肉、锦绣江南及日本料理刺身拼盘等品种获得食客的很高评价。

中国杰出青年名厨—唐兴旺先生

中国杰出名厨 御厨海参王子—吴小波先生

1993年毕业于南京厨师学校,先后在南京江虞宾馆、三顺大酒店、宝船大饭店、绿扬春美食城、金陵大厦、徐州瞧宁国际大酒店、北京龙泉宾馆任职主管、厨师长及行政总厨;2002年被吸纳为江苏省烹饪协会会员;2005年当选为南京饮食行业协会厨师长分会理事,参加中国青岛国际啤酒节—国际烹饪大赛创作的菜品“海味金帝瓜”荣获金奖,并获得十大杰出世纪勋厨、中华餐饮管理名师,被评为扬州技术能手称号;2007年经国家劳动和社会保障部技能考核晋升为高级烹调师;2016年9月其业绩及代表菜品入编国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被国家名厨编委会授予国家名厨荣誉称号,获得中国饭店协会授予中国烹饪大师称号。

【唐兴旺】男,汉族,出生于1986年4月,湖北省建始县人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,中国优秀青年厨师,中国乡土菜研究协会会员,现任湖北武陵大酒店厨师长。师从烹饪艺术大师、烹饪专家评委、中国名厨查询网副秘书长陈玉虎先生。

 

菜品展示
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曾在茨泉大厦参加烹饪比赛,同时获得一、二等奖。从厨至今深受各用人酒店单位的赞誉及好评。

【吴小波】男,汉族,1978年2月出生,重庆市江津区人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,御厨海参王子,阿一鲍鱼高级研修班结业厨师,现任吉林松原市成都草堂饭店行政总厨,中国名厨名菜丛书编委会编委,中国烹饪协会会员,《中国大厨》VIP会员,《东方美食》VIP会员。

馄饨乌鱼片
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群英荟萃
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2002年在茨泉大厦担任头炉。

擅长粤菜,川菜,湘菜,精通燕鲍翅,官府菜,咖喱菜,代表作品有:御厨葱烧辽参、飘香牛肋肉、石锅金瓜焗鲜鲍等。

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蔬菜汁蛋包八宝
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新派扬州炒饭
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蚝油鲜香菇沾肉

2004年在农业宾馆担任厨师长。

 

 

2005年在金色港湾大酒店担任白案主管。

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(责任编辑:大贺)

2007年在国税宾馆担任厨师长。

1996年1月踏入烹坛,从事烹饪工作至今。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2008年在富八景国际大酒店担任白案主管,蒸菜主管,头炉。

1998年至2000年在北京金鼎福大酒店担任川菜主管。

2009年至今担任武陵大酒店厨师长。

2001年在北京五棵松陆翔鱼翅大酒楼担任川菜厨师长。

2011年8月在建党90周年全国餐饮业评选表彰被评为中国杰出名厨荣誉称号。

2002至2005年在重庆金龙玉凤大酒店担任厨房主管。

 

2004年参加陈世家杯第三届全国名厨交流比赛研讨会荣获金奖。

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2006年在济南颜氏粥府大酒店担任粤菜厨师长。

 

2008年分别在北京燕山石化宾馆和河北沧州华阳大酒店担任粤菜厨师长。

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