新时代赌场中国赌城

麻辣鸭掌翅的做法,千年卤水万年醇香

八月 22nd, 2019  |  新时代赌场亚洲最佳

食材清单

图片 1

当说到下酒佐食的绝佳搭配,很多人会第一时间想到卤味,卤味汁料颜色重、味道香醇,最最诱人是就是那种香,里面的用料成份大多是中药材,即可滋补也可增香,比较常见的有八角,桂皮,花椒,小茴香,香叶,丁香,沙姜,甘草,草果,陈皮,胡椒,罗汉果,五指毛桃等等,配上冰糖、生抽、老抽、酒等的调味品,肉、菜类材料经过这些妙品的久煮浸泡,异常的美味,百吃不厌呀!因为卤水是越煮越有味的,所以老字号的店通常都是反复循环使用老卤水的,正所谓千年卤水万年醇香嘛,煮过老卤水过滤后放冰箱保存即可留着下次再用。我个人喜欢卤水味带麻辣,吃起来更开胃。

鸭掌 鸭翅
姜片 香叶
丁香 干辣椒
八角 蒜头
胡椒粉
红糖
老抽 生抽
鸡粉 鱼露
卤水

1张图片

卤豆腐

烹饪步骤

食材明细

当这个卤豆腐切好块后端上桌时,家里就有人说,这是金砖吗?这笑话说的…好冷!,不过也是挺象的,哈哈哈!

图片 2

主料

图片 3

步骤1

  • 鸭掌适量
  • 鸭翅适量
  • 姜片适量
  • 丁香适量
  • 八角适量
  • 香叶适量
  • 干辣椒适量
  • 蒜头适量

图片 4

备材料,蒜头外皮不要剥去

辅料

材料:实豆腐
500克,姜片、五指毛桃、八角、桂皮、小茴香、香叶、罗汉果、花椒、干辣椒

图片 5

  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 红糖适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 鸡粉适量
  • 鱼露适量
  • 卤水适量
  • 适量

各适量

步骤2

调味:冰糖、盐、鸡粉、生抽,老抽、酒

鸭掌翅用沸水焯过

  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

做法:

图片 6

麻辣鸭掌翅的做法步骤

1 各材料

步骤3

  • 图片 71备材料,蒜头外皮不要剥去
  • 图片 82
    鸭掌、翅用沸水焯过
  • 图片 93把除鸭掌、翅外的所有调味与辅料同放一锅,煮沸麻
  • 图片 104加进鸭掌、翅
  • 图片 115火加盖煮1.5小时左右,中途翻动一下
  • 图片 126煮至汁收至9成干,关火,取出切件即可

2 调味料混合待用

把除鸭掌翅外的所有调味与辅料同放一锅,煮沸

3
把水与姜片、五指毛桃、八角、桂皮、小茴香、香叶、罗汉果、花椒、干辣椒放一起煮开

图片 13

4 加入调味料

步骤4

5 加豆腐块

加进鸭掌翅

6 小火煮约30分钟,关火,原锅泡着约2小时

图片 14

7 食用时切件即可

标签:, , , , , , , , ,

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图