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凉拌牛肉制作技术大全,美食食谱

八月 16th, 2019  |  新时代赌场中国赌城

用料
罗非鱼300g

图片 1

图片 2

米线200g

1张图片

凉拌牛肉做法一

喃咪适量

“手抓鱼米线是前几年从泰国传进来的,按个人喜好调制一碗酱料,酱料一般以酸辣为主。然后油炸一条新鲜鱼,鱼要炸制金黄。然后取一片生菜,用手抓一些米线放在生菜上,再手抓一些鱼肉放在米线上,浇上辣酱料卷起来放入嘴里食用。手抓鱼米线的整个过程都是用手抓食,这样原始的方法既刺激了人的食欲又充满了乐趣。而且味道鲜美爽口,食后让人难以忘怀。”

主料:牛腱子一个

生菜适量

食材明细

辅料:芹菜50g、八角两枚、草果一枚、花椒0.5g、红寇0.5g、小茴香1g、桂皮1g、老姜10g、川砂仁一枚、料酒15g、盐20g、白芷0.5g、红油30g、花椒粉0.5g、白糖1g、油酥花生米20g、清水适量

主料

制作方法

手抓鱼米线的做法步骤
图片 3

  • 罗非鱼300克
  • 米线200克
  • 喃咪适量
  • 生菜适量

1、洗净的牛腱子放入锅中,加入姜、香料包、盐、料酒

1.罗非鱼处理干净后,放入白酒、盐、姜片腌制半小时。

辅料

2、开大火,水开后把泡子打干净

图片 4

  • 白酒适量
  • 适量
  • 姜片适量

3、改中小火煮一个半小时,卤制的过程中注意翻面,使入味均匀

2.腌好的鱼放入油锅里炸至表面金黄后捞出。

4、把芹菜切节装入成品盘中

图片 5

  • 酸辣口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

5、晾冷的牛肉切片

3.准备一碗米线。

手抓鱼米线的做法步骤

6、切好的牛肉放在芹菜表面

图片 6

  • 图片 71罗非鱼处理干净后,放入白酒、盐、姜片腌制半小时。
  • 图片 82腌好的鱼放入油锅里炸至表面金黄后捞出。
  • 图片 93准备一碗米线。
  • 图片 104准备一些生菜,把生菜洗净后撕成手掌大的片状。
  • 图片 115准备一碗喃咪酱汁,喃咪做法见:
  • 图片 126把准备好的材料放在一起就可以吃了。
  • 图片 137吃的时候先拿起一片生菜叶,用手抓一些米线放在生菜叶片上。
  • 图片 148再用手抓起一块鱼肉放在米线上。
  • 图片 159浇上一小匙喃咪酱汁,然后把生菜叶片卷起来放入嘴中食用。

7、加入白糖,倒入卤水

4.准备一些生菜,把生菜洗净后撕成手掌大的片状。

小窍门1、手抓鱼米线的鱼一般都用罗非鱼,这样鱼味道鲜美,肉质细嫩,骨刺少,最主要是没有肌间小刺。不用担心被鱼刺卡住。

8、加入花椒面

图片 16

2、酱汁的调制一般都按个人的口味调制,但都以辣味为主。

9、淋上红油

5.准备一碗喃咪酱汁,喃咪做法见:

3、食用的整个过程都是用手抓食,这样原始的方法既刺激了人的食欲又充满了乐趣。

10、压点油酥花生米,撒在表面即可

图片 17

11、红油飘香,麻辣酥脆

6.把准备好的材料放在一起就可以吃了。

凉拌牛肉做法二

图片 18

牛肉500克,花生油2勺,胡椒粉2克,淀粉3勺,洋葱小半个,香菜适量,酱汁(酱油2勺,蚝油1勺,香油1小勺,盐1克,糖10克,米醋2勺,姜蒜适量)

7.吃的时候先拿起一片生菜叶,用手抓一些米线放在生菜叶片上。

制作步骤

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1,牛肉买回洗净切薄片,刀工不行的亲可以让卖肉师傅帮切

8.再用手抓起一块鱼肉放在米线上。

2,加入花生油,淀粉和胡椒粉抓匀腌制20分钟

图片 20

3,烧开一锅清水,放入牛肉快速用筷子散开,变色即可捞出

9.浇上一小匙喃咪酱汁,然后把生菜叶片卷起来放入嘴中食用。

3,牛肉放着微凉备用

4,洋葱切丝,香菜切碎,准备好辣椒段和姜蒜末

小贴士
1、手抓鱼米线的鱼一般都用罗非鱼,这样鱼味道鲜美,肉质细嫩,骨刺少,最主要是没有肌间小刺。不用担心被鱼刺卡住。2、酱汁的调制一般都按个人的口味调制,但都以辣味为主。3、食用的整个过程都是用手抓食,这样原始的方法既刺激了人的食欲又充满了乐趣。

5,把酱汁里的配料混合均匀

6,全部材料倒入牛肉里拌匀入味即可食用

凉拌牛肉做法三

香菜拌牛肉

用料:熟牛腱肉300g、大蒜适量、香菜1把、花生适量、熟白芝麻适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、醋少许、香油1汤匙、盐少许、白糖1汤匙

做法

1.熟牛腱肉切片,香菜洗净待用,大蒜切末。

2.碗中倒入生抽、蚝油、醋、香油、盐、白糖,搅拌均匀做成调味汁。

3.将牛肉、香菜段、大蒜、白芝麻、调味汁放入大碗中,混合拌均匀。

4.起锅烧热油,将热油淋入碗中,搅拌均匀。

5.再倒一些熟花生碎,搅拌均匀即可食用。

凉拌牛肉做法四

泰式凉拌牛肉

材料:牛肉、洋葱、黄瓜、蒜、辣椒、青柠、鱼露、香茅、西红柿、香油、香菜、花生、白砂糖还有胡椒粉。

做法:

先把牛肉放入冰箱冷冻层冷冻10分钟,让它冻硬,这样切起来会比较容易。将牛肉切片,注意要切得尽量薄一些,否则吃起来太硬,口感不好。我们也可以直接在超市买切好的牛肉片。把香茅的黄叶去掉,用水洗干净后拿刀背锤扁,这样它的香味就出来了。烧开水,往锅里放入一根处理好的香茅。为了防止香味挥发,盖上盖子煮30秒。把牛肉放进去焯水,用“七上八下”的方法,利用冷热原理让牛肉吃起来更弹牙。香茅的清香沁入牛肉里,这样牛肉吃起来会更加清新爽口!现在来处理一下配菜,把洗净的西红柿切片、洋葱和黄瓜都切成丝。接下来就要调制泰式凉拌牛肉的灵魂调料了!先把一根香茅比较嫩的根茎和少许的大蒜切碎,放进盆里备用。香菜和辣椒切好后,也一起放到盆里,然后加入半勺糖,少许香油和少许胡椒粉,还有一勺鱼露。加入一勺凉开水拌匀,最后再加挤上一些青柠汁,如果喜欢吃酸一些,可以多放一点。现在把牛肉放入我们的灵魂调料中,再倒入西红柿、洋葱、黄瓜和花生米,充分地搅拌均匀,然后装盘。清香又开胃的泰式凉拌牛肉做好啦!酸辣爽口,绝对让你一吃就停不下来!

凉拌牛肉做法五

香辣凉拌牛肉

食材:牛肉1斤

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