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食谱笔记,总有一款适合你

六月 28th, 2019  |  新时代赌场中国赌城

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又是一年中秋节,人人都开始开启了买模式,送亲人送朋友!

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又是一年中秋佳节,中秋往往象征着团圆,每逢此时,远在外地打工的亲人们都会回来团聚,吃着月饼赏着秋月,一家人团圆在一起便是中秋节过的最有意义的方式!

可是今年就在前段时间,新闻频频曝光一些不法商贩卖的一些过期月饼;据说有些商家更是常年收购过期月饼,以重新加工再来售卖,这种行为简直不道德到极点,看了这些新闻后,真的都没法好好去买月饼来吃了,生怕自己吃的是过期很久的月饼。要知道过期的月饼吃了对人体是非常有害的,它里面会含有致癌细菌在里面,因此过期的月饼是绝对不能吃的,由此也可以看出那些黑心商贩为了钱,简直是什么事都干的出来

可以说是我国久负盛名的传统小吃之一,圆圆的月饼又象征着团圆与和睦的意思!

中秋节是我国传统节日,它拥有悠久的历史,和其它传统节日一样,也是慢慢发展形成的,有春天祭日,秋天祭月的礼制,早在《周礼》一书中,已有“中秋”一词的记载。后来贵族和文人学士也仿效起来,在中秋时节,对着天上又亮又圆一轮皓月,观赏祭拜,寄托情怀,这种习俗就这样传到民间,形成一个传统的活动,一直到了唐代,这种祭月的更为人们重视,中秋节才成为固定的节日,《唐书·太宗记》记载有“八月十五中秋节”,这个节日盛行于宋朝,至明清时,已与元旦齐名,成为我国的主要节日之一。

既然外面卖的月饼无法安心去吃,那么不如自己动手来做,不要看月饼外表就认为它是一个做起来比较复杂的点心,其实并不是,月饼制作起来可简单了,我家小侄女今年9岁,看完我做了之后她都学会了,可想而知它的简单程度了吧

在古代,月饼是被作为祭品在当日所食用。从一开始最单一的材料,到现如今,月饼的馅料与外貌已经千变万化了。随着各地的饮食的不同,月饼又有广式、苏式、京式等月饼之分。不同的地区对月饼的做法也有着相当大的差别。

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要问我最爱吃哪种月饼?我个人还是比较喜欢传统式的月饼,好吃又好做。而且经过自己不断的调试,终于试出一个比较好吃的配方来,而且用这两样做馅料,成品口感绝对惊艳到你。虽然中秋节还远,但是咱们可以提前学会它,为做好准备。图片 6没做过月饼的宝宝们不用担心,这款月饼制作方法很简单。几乎可以说是零失败,自己做月饼的好处就是可以很好的控制糖量,因为现在外面一般卖的月饼都太甜了。而自己做的就不会出现这样的问题。

中秋节吃月饼更是节日中必不可少的传统习俗,说到月饼,它是久负盛名的中国传统糕点之一,月饼又圆又大的外形,又是合家分吃,象征着团圆和睦。在古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间。

因为临近中秋的关系,作者今天想在这里给各位分享几款好吃的月饼配方,第一个要分享的自然是紫薯口味,紫薯口味的月饼和豆沙口感有点类似,爱吃豆沙月饼的你,想必也会爱上的。

小贴士:

然而月饼也是分有很多种类的,如广式、京式、苏式、潮式,滇式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱!我个人其实最爱的是传统月饼的做法,例如豆沙月饼,真的是从小爱吃到大,可是现在超市卖的豆沙月饼馅料吃起特别干,不顺滑,口感也过于甜腻,因此现在过节,我都是自己做月饼吃;自己做的月饼不仅卖相好看,口感也是比外面卖的好吃很多倍。

材料:

一般月饼做好后最好回油3——5天才吃会比较好。烘烤的时候,月饼表面刷蛋液切记不要刷太多,要不然烤出来颜色会不好看。

而且今天推荐的这款配方可以说是私房爆款了,这个月饼几乎年年订单都爆满,好吃程度可想而知,因此作者今天要将此配方无私奉献出来,希望大家都能根据此配方做出好吃的月饼来

中筋面粉160克

此配方可以做75克月饼15个皮30克、馅料45克

图片 7提示:我做的是75克大月饼,饼皮和馅的比例是:皮30克:馅45克。此配方刚好可以做14个

枧水4克

面团材料:中筋面粉230克、转化糖浆160克、枧水5克、花生油68克

材料如下:

转化糖浆110克

馅料:肉松175克、莲蓉500克

中筋面粉230克

花生油30克

制作如下:

转化糖浆160克

紫薯材料:

1、将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀。一定要充分混合均匀

枧水5克

500克

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花生油68克

炼乳10克

2、将中粉过筛到盆子里

豆沙630克

牛奶100克

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蛋黄1个

黄油40克

3、用刮板以翻拌的方式进行混合它。直到混合到看不见干粉为止然后用手捏成团即可,切记千万不要过度搅拌

水1小勺

糖适量

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制作如下:

制作如下:

4、混合均匀后装进保鲜袋子里松弛2小时以上

1、先将花生油、转化糖浆、枧水一起倒入大盆子里,然后用蛋抽混合均匀

1、先将紫薯去皮切块,放入蒸锅内蒸熟。蒸熟后取出用勺子压碎,然后加入牛奶,用筛网过筛。

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2、将黄油放入平底锅内,小火,倒入过筛好的紫薯泥翻炒。接着在倒入炼乳,翻炒至均匀后在根据个人喜甜程度加入适量的细砂糖。继续翻炒至表面稍干即可。

5、面团松弛的时候我们来做月饼馅料,将肉松和莲蓉充分混合均匀。可以用手带上一次性手套抓匀它们

2、混合均匀后,将中筋面粉过筛到盆子里。图片 13

3、馅料制作好后,我们开始制作月饼皮。先将枧水糖浆和花生油一起倒入盆子里,用蛋抽快速混合均匀。

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3、用刮刀翻拌均匀至看不见干粉为止,(小贴士:切勿过度翻拌)图片 15

4、然后将中筋面粉倒入盆子里,用压拌的方式混匀到看不见干粉为止。

6、混合好后以每45克为一个剂子,分割好它。然后盖上保鲜膜备用

4、然后盖上保鲜膜,静置2小时以上。图片 16

5、混合好的面团,用保鲜膜盖好,松弛两小时以上。

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5、我们将豆沙馅提前分成等量的14个小圆团,然后盖上保鲜膜备用。图片 18

6、松弛期间我们将紫薯分成一个个小圆团,每个小圆团重量在30克,然后盖上保鲜膜备用

7、面团松弛好后平均分割成15份

6、面团松弛好后,也同样分成14个小面团图片 19

7、面团松弛好后,也分成若干个小圆团,每个重量在20克,然后取一个小面团按扁,将紫薯馅料放在中间,然后在包起来收圆。包好后在面粉里滚一圈,在拍掉上面多余的面粉,然后放在烤盘上,用月饼模具压出漂亮的花纹即可。

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7、取一个面团,拍扁,然后将豆沙馅放在中间,用虎口去收它图片 21

8、所有月饼都压好花纹后,在月饼表喷点水,不要喷太多,然后送入烤箱185度,烤6分钟

8、取一个面团按扁,将莲蓉肉松放在面皮上

8、包好后,将其放在面粉里滚一圈,然后在拍掉上面多余的面粉,这样做是为了防粘图片 22

9、六分钟后取出,在月饼表面刷上一层淡淡的蛋黄水,然后继续送入烤箱,上下火172度烤10分钟即可。

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