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美食食谱,食谱笔记

六月 28th, 2019  |  新时代赌场中国赌城

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现如今的市场上,面包的品种越来越多,口感也越来越丰富,面包店的生意也总是蒸蒸日上,但是你们知道吗?面包店的面包真的有外表看起来那么“干净”吗?想必有部分爱看新闻的人都已经知道面包店背后的黑幕是如何了,因为这些早已被新闻媒体给曝光很多次了。所以我现在几乎都不去面包店买面包来吃了,一般我都是自己在家做,既简单卫生,而且比外面卖的还更好吃,毕竟自己做的料足!

其实我是比较不爱吃欧包的人,但是唯独这款巧克力欧包却是我很喜欢的,浓郁的巧克力味夹着,每一口都是大满足,因此对于巧克力控来说,这简直就是福利!

1张图片

虽然做面包对于烘焙老手来说是一件很简单的事,但是对于一些烘焙新手来说想要自己尝试做出成功的面包,简直太难了,即使是做成功了,口感也会非常的差;因此很多新手都是想尝试,而又不敢尝试!

其实这款面包并不难做,和普通面包做法无疑,只是材料稍微有些差别罢了,欧包的吃法其实有很多种,原味为最常见的吃法,只是后来人们为了追求口感上的丰富,便开始有了各式各样的欧包了!对于我而言,这款巧克力欧包是欧包中最好吃的,因为谁叫我是巧克力控呢。

“巧克力控不可错过的一款欧包,浓浓的巧克力夹杂着果干的味道,口感超级丰富,就连我这个以前不吃巧克力的人,都忍不住吃完一块还想吃。”

但是今天我就在这里向大家推荐一些适合新手去做的面包食谱,好吃简单零失败,小白也能一次做成功!

喜欢吃欧包的朋友不妨可以试试这款巧克力味的欧包哦,味道真的特别赞!而且也非常值得你一试材料如下:

食材明细

第一个推荐的是可可双色吐司!

高粉250克

主料

这款吐司制作简单。没有复杂的整形步骤,所以特别推荐给那些爱吃三明治的面包控们,这款吐司做好后,切片保存可以保存3天左右,早上吃的时候,只需拿出来加热,在中间放上煎熟的肉片和荷包蛋即可,一个简易的三明治早餐就搞定了!

可可粉10克

  • 面包粉200克
  • 褐麦粉50克

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盐3克

辅料

它的所需材料如下:高粉260克、可可粉10克、酵母3克、鸡蛋1个、细砂糖25克、盐2克、牛奶160克、黄油23克

水190克

  • 可可粉10克
  • 巧克力酱30克
  • 20克
  • 3克
  • 酵母3克
  • 黄油20克
  • 150克
  • 巧克力豆60克
  • 蔓越莓40克
  • 西瓜子15克
  • 南瓜子15克

1、除了黄油可可粉之外,先将所有主料里面的食材倒入面包桶内。选择和面键,时间设置为15分钟。

酵母粉3克

2、15分钟结束后,加入软化的黄油。继续选择和面键,直到能拉出大片薄膜即可

黄油22克

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3、此时将面团一分为二,其中一个面团加入10克可可粉揉匀即可

巧克力豆适量

巧克力果干欧包的做法步骤

4、然后将两个面团放在碗内室温发酵至两倍大,也可以放在发酵箱发酵!

制作如下:

  • 图片 41准备好原料。
  • 图片 52把除了盐,黄油,酵母外的所有面团原料依次放入面包机内。
  • 图片 63接通电源,选择一个和面程序20分钟。
  • 图片 74一个程序结束后盖保鲜膜或者湿布静置30-60分钟以上,如果天热放冰箱冷藏静置。
  • 图片 85静置好的面团放入软化的黄油和盐再次选择一个和面程序。
  • 图片 96最后三分钟放入果干和巧克力豆,直至揉面程序结束。
  • 图片 107最后三分钟放入果干和巧克力豆,直至揉面程序结束。
  • 图片 118取出揉好的面团采取折叠的方式整理成圆形,收口朝上。(这个欧包采取的是静置加一次发酵法)
  • 图片 129放入筛了面粉的发酵藤篮里,烤箱放一碗热水,湿度在%75左右,温度在35-38度之间,藤篮放入烤箱中发酵40分钟左右。
  • 图片 1310面团发酵到2倍大左右取出,烤箱预热上火200度,下火160度10分钟。
  • 图片 1411面团倒扣在铺了油纸的烤盘中,割出自己喜欢的花型。
  • 图片 1512把欧包生坯放入烤箱中层,在烤箱内喷水,不是喷在欧包上,上火190度,下火160度烤30分钟,中途记得上色过重要加盖锡纸,以免烤糊。
  • 图片 1613烤好的欧包马上取出,摆在晾网上晾凉就可以食用了,如果不马上食用手温的时候装保鲜袋储存。
  • 图片 1714放置手温切开满满的巧克力和果干,超级不错的味道,值得推荐的一款欧包,巧克力控不可错过哦!
  • 图片 1815成品图。
  • 图片 1916成品图。
  • 图片 2017成品图。
  • 图片 2118成品图。
  • 图片 2219成品图。
  • 图片 2320成品图。
  • 图片 2421成品图。
  • 图片 2522成品图。
  • 图片 2623成品图。
  • 图片 2724成品图。

5、发酵至两倍大的面团取出排气揉匀,静置15分钟,15分钟后,将两个面团分别擀成大长片。

1、除了巧克力豆外,所有材料放进面包机,选择和面按钮,时间为15分钟

小窍门1、各家烤箱温度不同,不用完全照搬,我的烤箱底火偏高20度,上火也偏高10度的样子,所以烘烤温度和时间根据自家烤箱设定。
2、烤箱发酵扭到发酵档就可以,放一碗热水增加湿度,不是刚烧开的热水,我一般是放三分之二刚烧开的水,三分之一冷水兑在里面,这个放热水适合秋冬季节,如果夏天就不用热水了,如果水温过高对发酵面团有影响的,后烤出的面包组织也不好,也可以室温发酵,藤篮上盖一块湿毛巾,放冰箱冷藏发酵也行,冷藏发酵后烤的欧包组织更好。

6、将可可面片叠放在原色面片上,然后由上而下卷起即可。卷好后放入吐司盒内,发酵至8分满。

图片 28

7、最后送入烤箱中层,175度烤38分钟即可

2、十五分钟结束后加入,继续选择和面按钮,时间为3分钟图片 29

第二个推荐的是这款培根夹馅的餐包,真的超级好吃

3、揉好的面团放在面包机内发酵。图片 30

而且只需发酵一次,既节省时间,而且成品口感又很惊艳。面团也不需要揉出大片薄膜,绝对的适合新手操作!图片 31

4、发酵至两倍大即可,发酵好的面团中间戳洞,洞口不回缩,四周不塌陷即为发酵好了图片 32

所需主材料如下:高筋面粉150g、低粉50g、糖20g、盐1.5g、鸡蛋液25克、牛奶100克、酵母3克、黄油15克

5、发酵好的面团取出排气揉匀,分成五等分,静置15分钟图片 33

辅料:培根适量、番茄酱适量

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